★ジョイママpresents★ウェブかわら版 ジョイエール御旅

営業時間:9:30~21:00 定休日:日曜日
ホーム > ジョイママの突撃取材!! > 創業65年。西区櫨谷に湧き出る天然水と原材料にこだわりの餡。

ジョイママの突撃取材!!

創業65年。西区櫨谷に湧き出る天然水と原材料にこだわりの餡。

[池田製餡所さん]

2016.6.2

美味しいおはぎのつくりかた、教えてもらいました!

美味しいおはぎのつくりかた、教えてもらいました!

奥様におはぎづくりを教えてもらいました。

きっかけは、ジョイエール御旅のもちつき大会で小池農園の小池潤さんが持ってきてくれたあんこでした。

ひと口食べてその美味しさに衝撃!それが池田製餡所さんとの出会いだったのです。

神戸市西区櫨谷にある工房。その手前の道路沿いに民家を回収した明るくかわいいお店があります。小さなショーケースの中には粒あん、こしあん、きなこ、ごま、冬季限定・ココアのおはぎ。さらには、こだわりの小豆を使用した丁稚ようかん、地元櫨谷で収穫された米粉を使用したういろう、ぜんざい用のあんこ、赤飯なども。年配の女性や、小さなお子さまを連れたお父さんなど、店にはひっきりなしにお客様が訪れていました。

 

創業65年。西区櫨谷に湧き出る天然水と原材料にこだわりの餡。

店内にはあんこや丁稚羊羹。

米どころとしても有名な櫨谷地区。1970年ごろ、農業用水のため川近くを掘削したところ、地下40mから猛烈な勢いで水が噴き上げ、いまも1日1100トンの水が湧き出ています。1950年より兵庫区下沢で製餡所を営んでいた先代が、「美味しいあんこを作るには水が重要」と、移転を決意。自然の恵みたっぷりの天然水を使用した粒あん、こしあん、北海道産の白小豆でつくりあげた高級和菓子用の特上白あん、季節のむらさき芋あん、マロンあん、桜あんなどを製造し、周辺の和菓子店やパン屋さんなどに卸しています。

 

創業65年。西区櫨谷に湧き出る天然水と原材料にこだわりの餡。

大きな水槽に小豆を入れて灰汁をとります。

池田製餡所さん

この大きなタンクで小豆をゆでています。

しかし、時代の流れとともに、あんこの需要は激減。和菓子店の廃業も相次ぎました。「それならば、自分たちも和菓子づくりにチャレンジしてみようと4年前に一念発起したんです」と3代目・池田直史さん。もちろん、あんこの製造に関してはプロでも、和菓子づくりは素人。取引のあった和菓子店のご主人から一からノウハウを教わり、試行錯誤を重ねて、池田製餡オリジナルのおはぎを完成させました。最初は、工房の片隅の小さな販売所でお彼岸の時期のみ。その後、評判が評判を呼び、週1回の土曜日に。いつのまにか毎日販売するようになり、2年後にはお店を構えるほどの規模になりました。

 

池田製餡所さん

このせいろでもち米を蒸しています。

池田製餡所さん

ショーケースの中のおはぎ。美味しそう!

池田製餡のおはぎは、数種類の味を楽しんでいただけるようにと、ちょっぴり小ぶり。塩気を含んだもち米の粒がしっかりとしていて、あんことの相性も抜群。中にこしあんが入っていて、たっぷりまぶされたゴマやきなこのおはぎも人気です。厳選された小豆と天然水を使用して、丁寧につくられた手づくりあんこ。池田さんご夫婦のこだわりがいっぱいつまった、甘くて優しい味をぜひご賞味あれ。

 

池田製餡所さん

中にしっかりあんこが入ったきなこやゴマのおはぎ。

池田製餡所さん

全て手作業でおはぎが作られています。

創業65年。西区櫨谷に湧き出る天然水と原材料にこだわりの餡。

池田製餡所・池田さんご夫婦。

惣菜部では池田製餡所のあんこを使用したジョイママオリジナルおはぎを販売予定です。お彼岸に間に合うように試行錯誤中ですので、どうぞ楽しみにしていてくださいね!

ジョイエールで買える池田製餡所の商品一覧

現在準備中です

池田製餡所

神戸市西区櫨谷町松本 584

TEL:078-991-0157
営業時間:9:30 ~ 18:00
定休日:日曜日
池田製餡所
突撃取材!!の記事一覧
  • お得なキャンペーン&
イベント実施中! キャンペーン情報
  • ジョイエールカード会員募集中!
  • ジョイエール御旅FaceBookかわら版

印刷かわら版最新号

layout-omote

<番外編>ジョイママ通信Vol.2

・ジョイママセレクト自慢の逸品!
「JUNKO OIL」
・旬のジョイママレシピ
「タコのガーリック炒め」
・ジョイエール御旅の地域貢献!
「PAX NATURON」

> 一覧

地域を盛り上げる ご近所のお店紹介

素敵な偶然に出会える、“知の創庫”

「神戸市立兵庫図書館」

“発見”がある!兵庫図書館ってこんなにオモシロイ場所だったんだ!

震災後に設立され、今年20周年を迎えたJR兵庫駅南・キャナルタウンイーストにある...

> 続きを読む

求人情報 一緒に成長できる仲間を募集中!
このページの先頭へ