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「レシピ」の記事一覧

レシピ

6/22
2016

大豆油で野菜をおいしく!
『手作り ドレッシング』

大豆油で野菜をおいしく! 『手作り ドレッシング』

大豆油で野菜を美味しく〜!

基本パターン
材料(目安:4人前)
 
大豆油・・・・・小さじ2
酢・・・・・・・大さじ3
レモン汁・・・・大さじ1
コショウ・・・・少々
塩・・・・・・・小さじ0.5
砂糖・・・・・・小さじ1.5
 
作り方
◆上記の材料をよく混ぜて塩・砂糖が残らない様にする。
ご自宅のオリジナル味加減は、少し味を見て好みの味に整えてください。

レシピ

6/21
2016

池本醤油6代目社長・池本充宏さんが教えるイチバン美味しい「いかなご」レシピ

池本醤油6代目社長・池本充宏さんが教えるイチバン美味しい「いかなご」レシピ
※画像はイメージです
 
材料
 
いかなご・・・・・小さじ2
池本醤油
かけしょうゆ・・・大さじ3
酒・・・・・・・・50ml
みりん・・・・・・150ml
ザラメ・・・・・・250~350g(お好みで)
生姜・・・・・・・50g(千切りにしておく)
 
作り方
1. しんこを洗って、少量のサラダ油をかけておきます。
2. 醤油、酒、みりん、ザラメ、生姜を強火で煮立たせ、沸騰したらいかなごをパラパラと少しずつ入れます。
※いかなごを一気に入れるとくっついてしまうので、気を付けましょう。
3. 灰汁をとりながら煮続けて、色が変わってきたら中火にします。
4. 煮汁が少なくなったら、鍋返しをします。
※お箸などでかき回さないことがポイントです。
5. 煮汁が少し残っている状態で火を止め、ザルに返して残り汁を切り、すばやく冷まします。これでできあがりです!
 
※池本醤油のかけしょうゆは、たまり風の甘口醤油で、濃厚な旨味と香りが自慢です。材料の醤油でいかなごの炊きあがりが変わりますので、ぜひお試しください!
 
池本醤油さんのご紹介ページはこちら!

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